О чем пишут клиенты
Прислушивайтесь к отзывам ваших клиентов: порой они таят точки роста для бизнеса и стоят больше, чем несколько маркетинговых исследований.
Для сегмента HoReCa традиционно самые частые отзывы касаются профильного блюда. Для японских ресторанов это роллы, для пиццерий — пицца. Но есть интересные нюансы.
Так, например, при анализе статистики отзывов о крупной сетевой пекарне выяснилось, что самой частой темой для комментариев были не восхитительные торты и пирожные, а кофе. Ситуация оказалась типичной для данного сегмента, поэтому, работая с кондитерскими, помните, что кофе в вашем меню не менее важен, чем десерты. Если заведение осуществляет доставку, то примерно 40−50% отзывов будет посвящено работе курьеров и времени ожидания заказа. В заведениях фастфуда в топ тем обязательно входят сервис, скорость обслуживания и наличие очереди.
Стоит помнить, что отзывы можно использовать в качестве контроля за персоналом и курьерскими службами, выстраивать мотивационные программы и улучшать свой сервис, завоевывая лояльность потребителя.
Интересно, что комментарии посетителей кафе и ресторанов об атмосфере, расположении, интерьере не входят в число самых популярных тем для отзывов. Однако это вовсе не значит, что клиенту они не важны. Просто посетители склонны иллюстрировать атмосферу не в текстовых отзывах, а добавляя в карточку компании фото заведения.